Alltid hungrig

Grattis Klas Lindberg, årets kock!

2012-01-26T21:55:00.000+01:00

Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta

Igår var det final i vår största matlagningstävling och jag var, hehe, naturligtvis på plats och minglade! Det var mycket trevligt, välordnat och gott.

Som alltid har finalisterna två tävlingsuppgifter att lösa. Den första handlar om att skapa en en varm och en kall förrätt utifrån en hemlig råvarukorg som presenteras kvällen innan. Årets ingredienser var bl a hummer, fänkål och blomkål.

Det andra momentet var att skapa en 'modern restaurangrätt efter den moderna gästens behov'. Huvudråvarorna var en hel svensk biffrad från Gotland och minst en mejeriprodukt, förutom smör. Enligt juryns ordförande Fredrik Eriksson vann Klas kanske för att han toppat sin biffrätt med rivet, sönderkokt kött och pepparrot. Lördagens middagstips, om du vill ha något att bita i..

Finalisterna har med andra ord chans att förbereda sig på en av de två tävlingsuppgifterna. Men det är inte lätt, nerverna måste hållas i styr och konkurrensen är stenhård...

Varm dryck gör bot på stickig hals!

2012-01-25T10:32:00.001+01:00

Om du tycker att det sticker i halsen och bränner i bröstet, typ som när Robert Gustavsson druckit en liter klorin, bör du omedelbums blanda till en kanna varm citrondryck! Koka upp vatten med citron, ingefära, kanel och honung - värmer gott och lenar fint i halsen!

Veckans sparpaket v 4!

2012-01-22T09:00:00.004+01:00

I morgon drar sista veckan igång med plånboksvänliga middagar ur min senaste receptbroschyr 'Veckans Sparpaket'. Löjligt billigt utan att kompromissa med smaken, 5 middagar för 4 personer under 400 kronor - en meny för varje vecka under hela januari!

Läs mer på coop.se och håll utkik efter receptbroschyren i din butik!

Ugnspannkaka med morot- och apelsinsallad

Fläskfilé med morotsgirlanger och bandpasta

Korv stroganoff med ris

Baconlindad fläskfilé med blomkål och blomkålspuré

Blodpudding med bacon och kål

Recepten är skräddarsydda av kampanjvaror och vi räknar med att du har en del basvaror hemma. Denna vecka behöver du: flingsalt, grönsaksbuljong, olivolja, salt, senap, smör, svartpeppar och vetemjöl.

Fredagsmys Italiano Style

2012-01-20T08:30:00.001+01:00

Än har vi ett par dagar kvar till årets första löneutbetanling! Misströsta icke, nog ska det gå att ha fredagsmys utan tacos, chips och lyxig glass!

Det krävs bara lite mer omtanke och kärlek. Med ett par potatisar, mjöl och ägg imponerar du garanterat med hemgjord gnocchi! Det är mycket enklare än du tror, prova!

Burktomater är stapelvara i skafferiet (se till att alltid ha ett gäng hemma). Under vinterhalvåret finns det ingen anledning att använda smaklösa och dyra färska tomater till en riktigt god tomatsås. Tid är vad som krävs, men det är det värt.

Det enda du behöver lägga krutet på är parmesanosten och saken är biff!

Ha en skön helg!

Vitaminkickade bönor!

2012-01-16T09:57:00.000+01:00

Chili, vitlök, honung och ingefära är rena rama mirakelkryddorna för täppta näsor och rossliga halsar. Se till att ha ett stadigt förråd hemma och använd dem i dubbla doser så ofta du kan!

Jag gillar att mysa ihop lite olika grönsaker på låg värme i ugnen, enkelt och smidigt! Bönor är billigt och en utmärkt bas för en nyttiga ugnslådemiddagar! Kör med paprika och tomater eller en liknande historia med kycklingklubbor. Bon ap'!

Veckans sparpaket v 3!

2012-01-15T09:30:00.005+01:00

Du missar väl inte årets bästa deal, plånboksvänliga middagar ur min senaste receptbroschyr 'Veckans Sparpaket'?! Löjligt billigt utan att kompromissa med smaken, 5 middagar för 4 personer under 400 kronor - en meny för varje vecka under hela januari!

Läs mer på coop.se och håll utkik efter receptbroschyren i din butik!

Tunnbrödrulle med korv och gurkstavar

Potatisplättar med baconströssel

Pannbiff med potatismos

Falukorv och stekt ägg och tacosås

Ugnsbakad fisk med kapris och tomater

Recepten är skräddarsydda av kampanjvaror och vi räknar med att du har en del basvaror hemma. Denna vecka behöver du: flingsalt, salt, ströbröd, smör, svartpeppar och vetemjöl.

Två hungriga italienare

2012-01-12T16:08:00.001+01:00

Vännerna Antonio och Gennaro återvänder till sitt barndoms Italien för att laga mat. Gubbarna reser runt i matparadiset och gnabbas hjärtligt med varandra. Underbara vyer, mat att dö för och vilken skön inställning de har! Om du missade Två hungriga italienare finns de fyra avsnitten på svtPlay!

Veckans sparpaket v 2!

2012-01-08T09:30:00.004+01:00

Succén med plånboksvänliga middagar som är billiga utan att kompromissa med smaken fortsätter, missa inte Veckans Sparpaket på Coop! 5 middagar för 4 personer under 400 kronor - en meny för varje vecka under hela januari!

Läs mer på coop.se och håll utkik efter receptbroschyren 'Veckans Sparpaket' i din butik!

Kycklingklubbor med curry oct äpple

Omelett med skinka och broccoli

Pastagratäng med korv och tomater

Tomatsoppa med fetaostquesadilla

Salviakotletter med potatismos

Recepten är skräddarsydda av kampanjvaror och vi räknar med att du har en del basvaror hemma. Denna vecka behöver du: basilika, gul curry, olivolja, salt, ströbröd, salvia, smör, svartpeppar och vetemjöl.

Nästan nyttiga kakor!

2012-01-07T10:03:00.000+01:00

Javisst, nu är frosseriets dagar slut. Dags att dra åt svångremmen, helgernas extrakilon ska väck.
Suck, det låter urtrist. Inte alls min melodi. Jag föreslår att vi sakta men säkert drar ner på onyttigheterna, byter ut geléhallonen mot nästan nyttigt godis.

Baka egna muffins med päron, lite råsocker och ingefära, himmel och pannkaka så gott! Chokladbollarna passar jeansen mycket bättre med frön, nötter och torkad frukt!

Smarrigaste ryggsäcksmaten!

2012-01-04T08:55:00.001+01:00

I skogen eller skidbacken, på museet eller bussresan - det är alltid uppskattat med en bra matsäck! Dessutom uppskattat av såväl miljö som plånbok..!

Smarriga wraps gör susen! Fyll tortillabröd med rester från kylen! Om du är tillhör den enda procenten som inte har några rester från helgerna föreslår jag att du gör wraps med kalkon och basilika, bönor och quinoa eller kyckling och gul currysås!

Termosen är en fiffig kamrat, den håller såväl värme som kyla. Kör en värmande thaicurrysopppa med kalla köttbullar eller boosta dig i längdspåret med en energirik smoothie!

Veckans sparpaket v 1!

2012-01-01T10:00:00.004+01:00

I januari längtar man efter plånboksvänliga middagar som är billiga utan att kompromissa med smaken. Därför inför Coop Veckans Sparpaket med 5 middagar för 4 personer under 400 kronor - en meny för varje vecka under hela januari!

Läs mer på coop.se och håll utkik efter receptbroschyren 'Veckans Sparpaket' i din butik!

Potatis- och purjolökssoppa med baguette

Pasta med grön pesto

Solrospanerad fisk med pressad potatis

Spagetti med heta räkor

Fläskarré med klyftpotatis och apple crush

Recepten är skräddarsydda av kampanjvaror och vi räknar med att du har en del basvaror hemma. Denna vecka behöver du: buljongtärningar, flingsalt, honung, kanel, olivolja, salt, smör, svartpeppar, vetemjöl, vitlök och äppelcidervinäger.

Bästa festfixartipsen!

2011-12-30T13:00:00.002+01:00

- Fixa skön musik! Sätt ihop dina favoritlåtar eller prova min nyårslista på spotify!

- Duka och pynta bordet! Använd ett lakan som duk, tänd mängder av ljus och dekorera med julpyntet!

- Mingla kring förrätten, särskilt om ni har småbarn på besök är det skönt att minimera tiden för dem kring bordet!

- Förbered maten! Såser, dressingar och efterrätter står sig ofta fint i kylen!

- Hjälps åt! Min erfarenhet av fester och middagar är ett fasligt tjat om att gästerna vill hjälpa till. Kapitulera, säg ja, låt dem springa med fat och disk medan du sköter detaljerna!

Nu är jag så peppad, let the new year begin!

Sött till nyår!

2011-12-29T16:01:00.000+01:00

Det är roligt att jobba lite extra med maten kring nyår! Låt inte desserten glida ur ditt synfält, en härlig middag ska krönas med något sött och om jag får bestämma även en bit ost!

Vit chokladmousse med passionsfrukt och maränger

Chokladfondant med lemon curd

Päroncarpaccio med rostade pinjenötter

Filodegsstrudel med nötter och torkad frukt

Randig äppeldessert med citron, honung, kanel och ingefära

Happy New Year

2011-12-27T11:17:00.000+01:00

Nu lägger jag myset kring julen i en fin ask i bakhuvudet ett par dagar och ser fram emot en härlig nyårsmiddag! Klackarna i taket, nu kör vi! Gott Nytt År!

Smördegssnittar med fetaost och timjan

Hummerfylld färsk pasta med dragonsmör

Oxfilétournedos med savoykål, bacon och tryffelpotatispuré

Hjortron Pavlova med amarettogrädde

Våffelhjärtan med löjrom

Byt ut skinka och tomater, kör med pesto, räkor eller bresaola! Snittarna är underbart goda även i sin enklaste form utan topping!

Hemgjorda pastaknyten är en väl användbar konst! Jobba in det rätta viket och du kan fylla dem med godsaker för alla plånböcker och tillfällen!

Man vill inte gärna stå med en sprättande stekpanna iförd sin snygga nyårsstass, köttet går utmärkt att bryna i förväg och sedan köras klart i ugnen med en stektermometer!

Busenklet, gott och lyxigt för oss vuxna, en lyckoträff för barnen med chokladsås!

Naturligtvis ska vi ha något på tolvslaget, vad är då härligare än löjrom och bubbel?! Var beredd med sylt till ungarna så vi inte börjar det nya året med gråt och tandagnisslan...!

Varm choklad med rom och vispgrädde, perfekt juldagsfika!

2011-12-25T14:23:00.001+01:00

Hoppas att ni alla fick en trivsam julafton! Jag tar en paus vid brasan och provar om en av mina julklappar passar ihop med varm choklad och vispgrädde. Ha en fortsatt skön helg!

Vitaminrik sill på julbordet!

2011-12-22T11:42:00.000+01:00

En asiatisk sill skulle man kunna dra till med - havtorn, chili, koriander och citron! Milda makter så fräscht och gott!

Havtorn kommer ursprungligen österifrån, en tålig liten buske som även trivs runtom Sveriges kustremsa. Framför allt på Åland där jag för övrigt fick mig mitt livs chock i somras av de oöverstigliga mängderna av detta supersura lilla bär. Ålänningarna skröt om sina olika verktyg de använder för att göra saft av bären direkt vid plockningen. En smart liten manick som producerar en helt naturlig puré där en sked ger dig årsbehovet av c-vitamin. Typ.

Jag hade en påse som souvenir i frysen som nu har blivit till sillkrydda! De finns även att köpa i frysdisken i din butik. Sätt fart, sillen måste dra i lagen minst ett dygn!

Hurra för en grönare jul!

2011-12-20T09:00:00.001+01:00

Lax, sill, revbensspjäll och grisfötter i all ära men jag hejar för mer grönt på julbordet. Här har du ett gäng gröna tillbehör som kommer att göra susen under hela julhelgen!

Rödbetssallad med fetaost och torkade tranbär

Grönkålssoppa med vitlöksost och äpple

Gräddkokt blomkål med saffran och vitt vin

Wokade brysselkål med vitlök och citron

Rödkål med apelsin, grapefrukt och koriander

Rostade rotfrukter med saffransaioli

Julkryddad vardagsfavorit nr 4

2011-12-19T13:53:00.001+01:00

'Skink-garnering' är vad många gissar på när någon håller upp en knippe grönkål. Visst men den kan mycket mer än så. Ett paket pastaknyten, en skvätt grädde och några rostade valnötter gör grönkålen till ett underbart sällskap så här mitt i veckan!

Risgrynsgröt - mer än bara gröt!

2011-12-17T10:21:00.001+01:00

Jag drömmer om en stor kastrull med risgrynsgröt, så stor att man behöver ta i med båda händerna runt sleven för att röra om. Hemma kokades gröten ofta i ugnen av samma anledning som vid långkokande grytor. Med jämn temperatur runt hela grytan riskeras inte gröten att brännas i botten.

Har man en jättegryta med gröt måste man vara lite påhittig för att göra sig kvitt alltihop. Risgrynsgröt med mjölk, kanel och socker är rysligt gott, den kan vi.

- Ris a la malta är klassiker! Servera den i en vacker skål med apelsin, honung och krossade pepparkakor!

- Hörde jag någon viska risifrutti?! Blanda din egen variant med yoghurt och toppa med kompott på torkade bär!

- Favoriten crème brûlée blir en perfekt juldessert med ett par skedar risgrynsgröt!

Julklappstips!

2011-12-15T14:26:00.000+01:00

Ung eller gammal, nybörjare eller mästerkock. Alla behöver en snygg klassiker att luta sig mot i köket. Vår Kokbok är ett uppslagsverk, guide och matinspiration i ett!

Den omdiskuterade pralinen

2011-12-14T10:14:00.002+01:00

Är du för eller emot pralinen med körsbär i Aladdin-asken? Rösta här intill! Moi? Jag älskar all mörk choklad.

Vill du göra egna praliner med blåbär, whisky eller chili så hittar du recepten här.

Julkryddad vardagsfavorit nr 3

2011-12-13T11:54:00.000+01:00

Av någon anledning har jag ofta ett par paket saffran i plånboken såhär i jultider. Man kommer alltid på saffran när man står vid kassan och ska betala. Till bullarna, tänker jag då.

Men så fick ett gyllene paket åka ner i laxmiddagen och det var naturligtvis inget annat än succé. Lusselax, skrattade barnen, och åt som de aldrig sett mat förr!

Saffransbullar till Lucia

2011-12-11T09:15:00.000+01:00

Lussebulle, lussekatt, prästens hår och saffransbulle - kär vän har många namn! Vårt älskade saffransbröd kan bakas i alla former och smaksättas hur som helst, prova mina bullar med mandelmassa och kardemumma! Jag snubblade över en bulle med bitar av vit choklad i häromdagen, löjligt god!

Tricksen för ett lyckat bullbak är många men jag har ett par enkla råd:

Mindre jäst.

50 g jäst till 5 dl degvätska är onödigt mycket. Det är lätt att jästsmaken sitter kvar i bullarna om man fuskar med jäsningen, inte kul. Idag är jästen så pass effektiv så man egentligen klarar sig på en liten nypa men för att inte tappa förtroendet helt och hållet kan jag gå med på ett halvt paket, 25 g, till en vanlig sats.

Lös deg.

Försök att vara snål med mjölet. Man vill gärna ösa på med mjöl tills degen släpper från kanterna men det behövs inte, bullarna blir bara kompakta och torra. Min deg är kletig, nästan som en smet.

Arbeta degen länge.

Knåda degen länge för att frisätta så mycket gluten som möjligt. Förenklat kan man säga att ju längre degens knådas desto mer glutentrådar bildas vilket ger degen möjlighet att hålla kvar alla luftbubblor som jästen skapar.

Lång jästid.

Låt degen mysa länge, jästsvampar och jäsning är en komplicerad process. Det tar tid att få fram dessa tusentals luftbubblor som får bullarna att resa sig.

Ånga och värme.

Ingen av oss har något avancerat jäsningsskåp hemma men man kan fuska. En fuktig handduk över bullarna är smidigt och jag hörde att någon tappade upp varmvatten i diskhon och ställde plåten över, vilken lysande idé! Du behöver heller inte vädra just under jäsningen då kyla inte är populärt, slå hellre på ugnen så att det blir varm och skönt.

Smart med frys även i jultider!

2011-12-09T10:30:00.002+01:00

Släpp alla måsten, det är smart att ta genvägar! Här har du fem bevis på att frysen är en utmärkt vän även i december!

1. Pepparkaksmuffins tinar på nolltid och toppingen vispas enkelt ihop när det är dags för servering.

2. Saffransbröd i alla dess former känns som nybakat efter ett par minuter i ugnen!

3. Laxrulle med västerbottensost tar inte minsta skada i frysen och är ljuvligt gott såväl till glöggen som på julbordet.

4. Visst vill man göra julgodis lite närmare jul men för egen del vågar jag inte lita på att tiden och energin kommer att räcka till. Knäck och ischoklad mår fint i kylan ett par veckor!

5. Om du snabbt tänker på vad som är viktigast på julbordet så tror jag att 9 av 10 säger skinka, sill och köttbullar. Men ändå är det inte dessa tre heliga deltagare som är roligast att göra dagarna innan jul. Beta av en av dem redan nu, köttbullarna. Klassiska, örtiga, julkryddade eller vildsvinsköttbullar med trattkantareller, vad gilllar ni bäst?!

Kanonpris på frukt och grönt!

2011-12-07T10:09:00.004+01:00

Rusa till din närmaste butik, ni som är medlemmar får halva priset på en mängd frukt och grönt den här veckan!

1. Varm fruktsallad är succé! Woka frukten med smör, toppa med honung och nötter!

2. Frossa i paprika! Sanrt är de så dyra där de ligger och glänser på hyllan att de borde ta betalt bara för att titta på dem.

3. Baka morotskaka eller muffins! Kanel, kardemumma och ingefära är första klassens julkryddor!

4. Slösa med tomater till kyckling i balsamvinägersås!

5. Oh my clementine, världens bästa vinterfrukt! De är som non-stop, once you start you can't stop!

Julkryddad vardagsfavorit nr 2

2011-12-05T11:01:00.000+01:00

I min del av landet är det ingen vidare vinterkänsla. Här har vi plusgrader, sol och naturligtvis inte en enda snöflinga i sikte. Jag har det lite kämpigt med julstämningen, jag vill ha snö och kyla i december! (Sen kan snön gärna försvinna, då är den ändå mest i vägen). Jag försöker med glögg i i middagsgrytan och det fungerar faktiskt, kanel och glöggryddor har en fantastisk förmåga att framkalla ljuv julmusik!

Tack Jens för god gryta!

2011-12-02T13:48:00.000+01:00

Har du kört fast i filéspåret? Prova att laga mat på lite udda styckningsdetaljer. Högrev, bog, oxkind eller oxsvans bara för att nämna några. Jens Linder bjuder oss på ett par rätter där smakerna verkligen kommer till sin rätt! Biffstek med olivsmör eller långgrillad färsk nötbog med senapsbarbequesås kan vara en utmaning inför helgen!

Min favorit är rödvinsbrässerad oxkind med en bit gott bröd eller ett härligt mandelpotatismos! Oxkind kan vara klurigt att hitta i din vanliga butik, det går fint att göra grytan på högrev men kom då ihåg att dra ner på koktiden..!

Godast med pepparkakor på egen deg!

2011-11-30T10:30:00.000+01:00

Pepparkaksbaket är många gånger startskottet för julen! Det är lite pyssel att göra egen pepparkaksdeg och den tar inte minst gärna god tid på sig.

Vill man dessutom ha någon deg att baka kakor av kan det vara en god idé att sätta ett lås på kylskåpet. Jag minns hur spännande det var att knyta upp platspåsens hårda dubbelknut runt pepparkaksdegen i kylskåpet när hela huset sov. Med bultande hjärta drog jag upp en klick deg med pekfingret för att sedan snabbt försöka täppa igen hålet, knyta ihop påsen och tassa tillbaka till sängen. När det dagen efter var dags att baka undrade vi alltid allihop varför den släta ytan nu var så knölig med en massa stora och små händers avtryck i degen..

Julkryddad vardagsfavorit nr 1

2011-11-28T16:53:00.001+01:00

Nu kommer det att rassla till under ett par veckor med glöggbjudningar, luciatåg och julavslutningar! Julfest på jobbet, på dagis, på skolan och barnens alla aktiviteter har redan grötat ner min kalender och jag känner tendenser till tunnelseende. Vad jag försöker säga är att tempot skruvas upp vare sig du vill eller inte så ta vara på julkryddorna redan nu och börja pimpa vardagsmiddagarna! Prova pannbiffar med kryddpeppar, succé!

Ny pepparkakstopping!

2011-11-26T17:02:00.001+01:00

Trött på kombon pepparkaka och ädelost? Det är ju väldigt gott och ack så enkelt men jag har nya grejer på gång för att vara lite piffig när det är dags för glöggträff. Toppa peppisarna med färskost och lingon eller syltad ingefära!

Välkommen julen!

Bjud in till glöggmys!

2011-11-23T11:24:00.001+01:00

Njut av årets första adventsljus, glögg och pepparkakor med vänner eller familj på söndag! Koka egen glögg på vitt vin med kryddor och kumquater eller smaksätt med gin, timjan och fläderblomssaft! Glögg kan varieras i oändlighet! Prova Lisa Lemkes snabba rödvinsglögg, en av hennes julfavoriter som vi får ta del av i Mersmak!

Tid och påhittighet är dock hårdvaluta i adventstider så om du är på jakt efter en genväg förslår jag expressmetoden för juldofter. Krydda upp köpeglöggen med ett par kanelstänger, stjärnanis, kardemummastjärnor och nejlikor i kastrullen och julstämningen infinner sig på nolltid!

Skoj att stoppa korv!

2011-11-23T11:08:00.001+01:00

Här gör vi korv så det står härliga till! Ett gäng glada matmänniskor samlades i provköket på Coop för att mala kött och sedan smaksätta den efter eget tycke och smak. Örter, chipotle, torkade trattisar, citron och en mängd andra grejer satte smak på våra korvar! Till hjälp hade vi specialisterna Garreth och Kerim från Taylors & Jones som gör stans godaste korvar, fråga efter dem i din butik!

Pippi på pasta!

2011-11-22T08:40:00.000+01:00

Pastamiddagen är fullkomligen outtröttlig! Ni tror att ni ledsnat på spaghetti, penne och hjul men det enda som behövs är en ny krydda eller grönsak och kycklingpastan är en favorit, igen! Så även den här gången - torkad basilika, sockerärtor, färsk spenat och en skvätt grädde kommer att dra upp mungiporna på hela familjen! Bon ap'..!

Meat free monday!

2011-11-21T09:39:00.001+01:00

Äta mer grönsaker är inte bara bra för kroppen, det har även positiv inverkan på miljön! Överväg att äta mindre kött som ett sätt att kämpa mot den globala uppvärmningen! En enkelt och handfast tips från mig är att byta ut köttfärsen mot nötter och köra mandelfrikadeller till middag i kväll!

'Meat free monday' (på svenska 'Köttfri måndag') har inte som målsättning att göra dig till vegan över en natt. Rörelsen vill inspirera oss att tänka till och förhoppningsvis avstå från kött en dag i veckan. Good thinking!

Fem nyanser av brunt

2011-11-18T10:35:00.001+01:00

Jag tänker sätta smak på helgen och gå fullständigt bananas på chokladen! Här har du fem tvärsäkra kort för en garanterat brun och skön helg!

1. Pimpa fredagsmysets glassfrossa med chokladmaränger!

2. Minibrownie med hasselnötstosca, smarrigt till eftermiddagsfikat!

3. Busenkelt för barnen, chokladmuffins med glasyr och nonstop!

4. Impa med en perfekt chokladfondat som avslutning på lördagens tre-rättersmiddag, gott med en klick grädde och fräsch frukt!

5. Nästan nyttigt godis, fruktbollar med aprikoser, russin och gojibär!

Britt-Middag!

2011-11-16T14:33:00.000+01:00

Cottage pie är en traditionell engelsk paj gjord på kött och grönsaker som täcks med potatismos. När den lagas med lammkött kallas den Shepherds pie och osannolikt nog kallas den Fishermans pie när den lagas med fisk.. I gamla engelska kokböcker uppmuntas kocken ofta att göra Cottage Pie på rester av olika slag, vilket känns supermodernt och helt rätt i tiden!

Min goda vän Lasse kör sin variant med rivna morötter. Utgå ifrån den och hacka gärna ner innehållet i den där ångestlådan längst ner i kylen. Där kan en halv paprika ligga och skräpa tillsammans med en decimeter purjolök och några skrumpna palsternackor. Bra tillfälle att städa ur kylen med andra ord!

Hej södermalmsbo!

2011-11-15T11:24:00.000+01:00

Idag bjuder jag på Quesadillas på Coop Extra vid Medborgarplatsen i Stockholm! Mellan 16 och 18 visar jag hur enkelt det är att sno ihop ett busgott snack på lite rester och annat gott från kylskåpet!

Vi ses!

Älskade husman!

2011-11-14T13:57:00.001+01:00

Superenkelt och en riktig klassiker, en sådan rätt man liksom inte visste att man längtade efter. Jag tycker till och med att stekt fläsk med löksås är så pass originellt att den kvalar in som bjudrätt så här till vardags! Sno ihop en yoghurtsås med asiens ketchup, sweet chilisås, till ungarna så att alla kring bordet blir nöjda!

Brunch - avspänt kökshäng!

2011-11-11T15:33:00.002+01:00

Oavsett om morgontidningen, familjen eller kompisarna är bästa sällskapet så är det alltid ett lyckat koncept att slå ihop frukost och lunch till en enda lång och härlig brunch!

English muffins som du steker istället för att grädda i ugnen gör succé med bacon, ägg och avocado! Både jag och ungarna älskar korvslantar, särskilt när de får gotta till sig i en god tomatsås och sköljas ner med ett glas hemgjort iskallt iste med äpple, citron och mynta!

Jag tycker att det är härligt med mycket grönsaker och kör på syrliga paprikor med vinäger, vitlök och persilja.

En brunch är dock ingen riktig brunch utan en endaste godsak och hembakade blåbärscroissanter är ambitiöst men ack så gott..!

Kanske något att överraska Pappa med på söndag? Ha en skölj helg!

Åh du sköna böna!

2011-11-09T20:34:00.001+01:00

Billigt, klimatsmart och supergott! Både vi och miljön skulle må bättre av att äta mer bönor och linser. Fettet är fleromättat och fibervärdet högt i baljväxter vilket gör susen för hälsan och dessutom ger en lång mättnadskänsla. Med ett gäng bönor i skafferiet bör man aldrig gå hungrig!

Shoppa upp dig på ett gäng bönor och koka dem själv med lök, peppar och lagerblad. Gott i grytor, sallader och perfekt att ha i frysen. De tinar snabbt till en brådskande middag och piffar enkelt upp lunchlådan!

Krydda upp dina bönor och ett par kycklingben och skicka in hela formen i ugnen. Servera med guacamole och en kanna iskallt limevatten - lyxmiddag!

En gatuköksklassiker på hemmaplan!

2011-11-07T15:48:00.000+01:00

Norrländsk mandelpotatis, en riktig måndagsdelikatess och ett par korvar gör middagen till en riktig gatuköksklassiker! Saltgurka och en klick majonnäs ner i potatiskastrullen rundar till moset. Rulla korven ett par varv i pannan och sno ihop alltsammans med ett par grönsaker i ett tunnbröd. Voila, dinner is ready!

Dryck som värmer och piggar upp!

2011-11-03T16:44:00.000+01:00

Skippa kaffet och chokladen i utflyktstermosarna! Pigga upp dig med varm äppelmust med kanel i skogen eller vid gungorna i parken! Det finns inga gränser för smaksättningarna - prova ingefära, lime eller stjärnanis!

Nyponsoppa är en klassiker, friska upp den med vanilj och citron! Vi vuxna har förmånen att få slå i en skvätt cointreau i vår drink, toppat med en klick grädde är det rena rama desserten!

Guldregn över Göteborgskrog!

2011-11-03T11:26:00.003+01:00

Provköket har varit på äventyr! Häromkvällen minglade vi med Sveriges restaurangelit på flotta Grand Hotel i Stockholm!

Kocklandslaget stod för maten och bjöd på pumpasoppa med röding, löjrom och citroncrème. Helt rätt i säsong och kvällens bästa rätt! Rygg, kind och korv från den speciella Ibericogrisen med gulbetor och äppelsky var i ärlighetens namn mindre lyckad. Chokladbavaroise med havtornssorbet och minimaränger fick avsluta middagen i sällskap av en kopp svart Classic kaffe. Det blev kaffesnack runt bordet och Johan Damgård från Johan & Nyström prickade naturligtvis in rätt sort, det är vad jag kallar en riktigt kaffeexpert..!

Två snyggingar på scenen! Arrangören Lena Ilkjaer och fantastiska konferencierskan Lotta Lundgren som vi känner genom bloggen och sedermera boken Om jag var din hemmafru.

Vi hade nöjet att dela bord med två mycket trevliga skånepågar från Mrs Brown som var nominerade i kategorin Årets hållbara krog. Det pratades så klart om klimatsmart matlagning men jag fastnade för ett annat spår om bräserade oxkinder med äppelsorbet. Kombinationen ligger inte så långt ifrån köttbullar med lingonsylt men jag måste prova. Hör av dig om du hinner före! Mrs Brown fick dock stå tillbaka för Matmekka som huserar på Etnografiska museet i Stockholm. Thörnströms Kök i Göteborgvar kvällens stora vinnare då dekammande hem priset för både Årets krögare och Årets krog, dit ska jag bege mig så snart får tillfälle..! Läs mer om alla vinnare!

Sockerkaka 2.0

2011-10-31T14:36:00.000+01:00

Slät sockerkaka i all ära men det är ännu roligare att blanda ner frukt, bär och godis i smeten! Prova att köra ner hallon, choklad och marshallows eller baka en nästan nyttig squashkaka med yoghurt. Trista bananer gör succé med pepparkakskryddorna kanel, kryddnejlika och kardemumma. Slå på ugnen och sätt igång!

Tid för långkok!

2011-10-28T15:09:00.000+02:00

Det börjar mörkna och det känns som att brittsommaren har dragit sin sista suck. Dags att mysa inomhus och vad är väl då mer lämpligt att syssla med än härliga långkok. Gulasch, het chili med bönor, svensk viltgryta eller klassisk bouef bourguignon. Perfekt att ha i kylen när höstlovet slukar all tid och energi!

Utnyttja grytans fulla potential! Nykokt med potatismos första dagen och smördegsöverbakad som paj andra dagen. På den tredje dagen när du kikar ner på den sista lilla snutten är det bara att dryga ut den med en burk krossade tomater och äta den till pasta med mängder av parmesanost!

Lyxmiddag mitt i veckan

2011-10-25T15:29:00.001+02:00

Det är inte särskilt troligt men tänk om jag oväntat skulle få celebert besök i kväll och snabbt som tusan behövde skaka fram en trevlig vardagsmiddag. Då skulle jag bjuda på laxburgare med olivmajonnäs, perfekt mitt-i-veckan-lyx som både jag och barnen gillar!

Jag skulle kunna tänka mig att få Årets medarbetare, Anders Westerholm från Coop Nära Järntorget på besök. Han måste vara fantastiskt trevlig eftersom han tog hem guldet i stenhård konkurrens!

Eller kanske ägaren till Peony som fått sin restaurang nominerad i kategorin Årets smaksättare på Restauranggalan vilket avgörs på måndag. Det är kul att kinesiska restauranger börjar poppa upp. Rykten säger att Dubbel Dubbel i Göteborg ska vara något utöver det vanliga..

Vinn Vår Middag i ett år - Del 2

2011-10-24T10:26:00.001+02:00

Barnen är FeNoMeNala! Tävla med Facebook och lista ut ledtrådarna - vinn Vår Middag i ett helt år!

Hejdundrande helgmeny

2011-10-21T15:17:00.000+02:00

Lägg krutet på en härlig trerätters middag i helgen. Bjud syrran, grannarna eller dina allra käraste på en höstkväll i världsklass!

En liten snitt med rensteksröra, spännande smaksatt med fänkål och persilja blir en finfin start! Inspirerade av reportaget från Guatemala i senaste numret av Mersmak kör vi quesadillas men på vårt sätt med lammracks och rödlöksmarmelad till varmrätt. Pannacotta med gräddfil och havtorn i skön kombo sätter pricken över i:et!

Ring systembolaget för rådgivning kring passande drycker! De har alltid förslag i olika prisklasser och rekommenderar gärna alkoholfria alternativ.

Ha en skön helg!

Coop Extra Danderyd - årets bästa butik!

2011-10-20T14:21:00.000+02:00

Grattis alla Danderydsbor och ni som har vägarna förbi Coop Extra i Danderyd! Ni har verkligen en guldbutik med allt man kan önska sig! Butikschefen Mio Svahn är stolt som en tupp och bjuder på en sanslöst snygg tårta! Tack, tack säger jag och stort Grattis!

Juryns motivering lyder:

"Coop Extra i Danderyd tilldelas priset Butikernas Butik för personalens djupa engagemang i att skapa ett gästbemötande i världsklass, för ett saluhallsbetonat sortiment som vida överträffar konceptet och butiksformatet, och för ett serviceerbjudande som lyfter matkulturer till nya höjder, allt sammantaget ett lysande exempel på extremt skicklig lokalanpassning."

Schysta grabbar på Kulturhuset

2011-10-19T13:40:00.000+02:00

Jag har lagat mat med ett gäng killar från Bagarmossen på Kulturhuset i Stockholm. Tio Tretton är biblioteket för alla sinnen där man erbjuder barn mellan 10 och 13 år att fantisera fritt! Där finns böcker, symaskiner, datorer och en massa inspirerande redskap för att kunna laborera med sina tankar!

I mötesplatsen Lunchfilosofin kokade vi gulaschgryta på temat kärlek. Långkok och smaker som gifter sig, känslor och kryddor som djupnar med tiden. Det var mycket uppskattat att både laga grytan och äta den ihop med eget potatismos!

Vinn Vår Middag i ett helt år!

2011-10-17T15:51:00.002+02:00

Mer glamour i soppköket!

2011-10-16T18:59:00.002+02:00

Visst är det bra med fond på flaska men den kommer inte i närheten av den känsla och smak du uppnår av att koka din egen kycklingfond! Många har uppfattningen att det är allt för avancerat men er vill jag upplysa och tipsa om att ge det ett försök, för svårt är det icke!

Med den goda fonden kan du trolla fram mängder av framför allt soppor men även mysiga grytor och smarriga såser. Prova klar grönsakssoppa med cashewpesto eller rostad fänkålssoppa med timjan.

Skogens skatter blir soppfavorit!

2011-10-12T09:51:00.000+02:00

Skogssvamp är ett minst sagt luddigt begrepp, kommer inte all svamp från skogen? En snabbtolkning är favoriterna från skogen, i mitt fall trattkantarell och trumpeter. Skogschampinjon kvalar in på sitt namn oavsett om de verkligen finns i skogen eller inte. Annars de flesta ätbara svampar såsom fårticka och soppar. Gul kantarell och Monsieur Carl Johan känns på något sätt för exklusiva för att blandas ihop med skogens kreti och pleti, men var och en har sin uppfattning - bara kör!

Chipotle har dock en glasklar beskrivning; torkad rökt chili, oftast jalapeno, mycket god.

Kombinationen svamp, chipotle och bacon i en soppa med egen kycklingfond och en skvätt grädde och är ljuvlig. You better try it!

Vegomåndag!

2011-10-10T13:43:00.000+02:00

Töm skåpen på fröer och nötter, gallra ut ostkanter som blivit liggande i kylskåpet och sno ihop en vegetarisk middag! Fröpanerad squash och aubergine med en smarrig sallad gör susen en blåsig måndagskväll! Bon appetit!

Lekfull spagetti!

2011-10-07T14:01:00.001+02:00

En kompis skickade sin senaste idé till mig, han påstod sig fått inspiration från den tokiga och mycket roliga bloggen Den Bruna Maten. Jag dör av skratt. Ha en skön helg!

Skynda att fynda rotsaker!

2011-10-06T12:19:00.001+02:00

Hela veckan är det kanonpris på rotsaker för alla medlemmar så passa på att frossa i oktobers skördefavoriter! Kavla upp ärmarna på brunchskjortan till helgen och locka över kompisarna! Bjud på morots- och rödbetspaj med getost och pimpa ett gott bröd med hemlagad morotssylt!

Middagsfavoriten i kategorin allt-på-samma-plåt med kyckling, rotsaker och getostcreème serveras med stor sannolikhet hemma hos mig redan i kväll. Och jag tänker passa på att bunkra, rotsaker håller i all evighet om det förvaras i kylskåp eller jordkällare!

Hacka eller pressa vitlök?

2011-10-05T09:10:00.000+02:00

Ju mer du finfördelar vitlöken desto fler av dess celler kommer att krossas och mer smak och lukt kommer fram. Om man pressar den i en vitlökspress bildas som mest av det ämne, allicin, som ger vitlöken dess karaktäristiska smak och lukt. Väljer du att hacka vitlöken blir smaken mildare och inte lika skarp.

Det beror sig alltså på vad vitlöken ska användas till och hur pass kraftig smak man vill ha. I min kycklinggryta från Guatemala hackas vitlöken, till syrliga paprikor mosas den och till rotfruktsgratängen rivs eller pressas den. Man får prova sig fram med mortel, kniv, press eller smarta garlic card där man riven löken på en liten plastbricka. Personligen föredrar jag att hacka eller riva löken framför att pressa den eftersom jag tycker att det är så obeskrivligt tungt att göra rent vitlökspressen.

Heta tips inför bullbaket!

2011-10-03T11:14:00.001+02:00

Kanelbullens dag firas den 4 oktober sedan 1999. Det är vad jag förstår 'Hembakningsrådet' som står bakom denna bullens hedersdag med syftet att hylla vår hembakningstradition genom att lyfta fram ett traditionellt och älskat bakverk!

Visst är något särskilt mysigt med att baka sina egna bullar! Det tar lite tid men det är mysigt att vänta på degen som ska jäsa och så hjälps vi åt, barnen och jag att baka ut bullarna. Jag gör på mitt sätt och dom gör på sitt kan man säga. Jag brukar försöka hejda dem med smöret (inte så mycket för fettets skull men bullarna jäser inte så bra om man brett på för mycket smör vid utbakningen) men annars är det bara att släppa fantasin lös och göra som man känner. Smarrigt blir det hur som helst!

Min favorit just nu är lägga 7-8 ojästa bullar i en form med löstagbar kant, simsalabim och du har en butterkaka! Läs mer på coop.se hur du lyckas med bullbaket!

Året runt med Saltå Kvarn

2011-09-29T11:28:00.002+02:00

Uppföljaren till Smaker från Saltå Kvarn bjuder på recept med deras egna ekologiska produkter, denna gång indelade efter årstiderna. Året runt med Saltå Kvarn innehåller inspiration och recept för såväl vegetarianer som köttätare. Söta och salta bröd samsas med drycker, dressingar och mycket mer! Allt detta vackert paketerat med snygga bilder och matta blad i boken, vilket liksom känns särskilt ekologiskt.

Skynda och fynda säger jag bara! Tills vidare kan du rota fram förstoringsglaset och gotta dig åt bokens sköna höstfrukost. Perfekt helgmys!

Schyst fisk som sköter sig själv!

2011-09-28T10:13:00.001+02:00

Kom ihåg att all fisk som säljs på Coop har fångats eller odlats enligt gällande lagar och regler! Fisklistan visar vilka arter från havet som får säljas i butikerna.

Glöm alla förespeglingar om att det skulle vara svårt att laga fisk! Visst handlar det om fingertoppskänsla att smörsteka abborrfilé men samma sak gäller för entrecôte och där knusslas det minsann inte. Men nu är det onsdag och det det står knappast gourmetmiddag på menyn. Var klimatsmart och laga kolja med kapris till middag, det är bara att köra ner grejerna i en form och skicka in den i ugnen! Samtliga moment kan göra med jackan och/eller skorna på om det är brådis.

Dagens boktips!

2011-09-27T11:14:00.002+02:00

Grönt - välja hantera tillaga

I den här boken får du kunskap om hur du lätt och på ett bra sätt får in grönsaker i matlagningen! Hur vet du vilken paprika som smakar mest? När är det säsong för svensk sparris? Här finns recept med inspiration från hela världen, både vegetariska rätter och mat med fisk, skaldjur och kött.

Boken bygger på ett gediget grönsakslexikon där olika fördelar både smak- och näringsmässigt presenteras. Du får även en mängd råd om hur du bäst förvarar och väljer dina grönsaker. En trygg och stabil vän i köket med andra ord.

Designen och upplägget är skrämmande lik boken Kött.. Vågar man hoppas på en samband och att det kanske dyker upp en bok om fisk och skaldjur måntro?

Tunna skivor trädgårdspäron!

2011-09-23T11:34:00.001+02:00

Skördefesten fortsätter och nu är det dags för päronen att göra entré på desserttallriken! Kompott och paj i all ära men ibland det är härligt att få njuta av frukten i sin renaste form. Skiva päronen tunt och marinera dem i sockerlag, smarrigt med en klick crème fraiche eller glass!

Barnsligt kul på scenen i Göteborg!

2011-09-23T11:33:00.000+02:00

Tomas Tengby, Ester och jag snicksnackade kring en tacolasagne på bokmässan i Göteborg i går. Det är alltid roligt att ha barn med i köket, det tänker liksom utanför våra givna ramar. Ester tyckte lasagnen var en tårta och sockerärtorna väl passade utmärkt som ljus, tja varför inte?! Vid brödbaket hemma häromdagen ville sonen ha avocado i degen, jag hejdade mitt nej och resultatet blev inte så tokigt alls! Free your mind säger jag bara!

Laga mat tillsammans på Bokmässan i Göteborg

2011-09-21T17:32:00.000+02:00

Jag tar hjälp av Ester, en unge som gillar att laga mat och som ska hjälpa mig på Bokmässan i morgon! Vi lagar enligt önskemål från Ester tacolasagne ur Laga mat tillsammans på Kockteatern i morgon kl 10.50! Kom och snacka med oss!

Drycker som stärker!

2011-09-20T09:03:00.000+02:00

September är här och förkylningarna kommer smygandes. Boosta både dig själv och barnen med ingefära och vitaminer redan nu!

Sätt extra sprätt morotsjuicen med ingefära och citron. Ingefära är bra mot infektioner och sätter fart på blodcirkuationen. Nästäppa, kalla händer och stela axlar är med andra ord ett minne blott! Citroner är c-vitaminrika och naturligtvis en fin antioxidant som hjälper kroppen mot att brytas ner. Det är kanske inte vetenskapligt bevisat att antioxidanter håller oss unga och friska längre men jag är övertygad om att så är fallet.

Det är busenkelt att mixa ihop en energidrink med avocado och linfröolja, variera med dina favoritbär från frysen! Kryddig äppeldryck gör susen såväl framför brasan som i termos på utflykten!

Final i tävlingen Unga Ekokockar!

2011-09-19T11:58:00.001+02:00

I helgen var det stort pådrag på Växjö torg! Magnifik matmarknad och final i tävlingen Unga Ekokockar! Det var succé på alla sätt och vis - strålande sol och 15.000 besökare!

Juryn med ordförande Ulrika Brydling i spetsen och (och mig som co-pilot) var enade kring Mjölby restaurangskolas seger med snygga lekfulla upplägg och mat man till varje pris vill ha mer av! Det var stor dramatik då en av tjejerna mitt under pågående tävling skar av sig pekfingertippen men vägrade bryta och kämpade vidare. Hon åkte dock i ilfart till akuten så snart sista tallriken var klar!

Per Bengtsson från restaurangen PM & Vänner i Växjö tillsammans med eldsjälarna Gösta Skoglund och Erik Måneld. På plats var även Eskil Erlandsson som talade om ansvarsfull produktion av mat och dessutom delade ut priset till vinnartjejerna från Mjölby!

Äkta ostkaka från djupaste Småland kunde jag helt enkelt inte motstå, perfekt souvenir hem till familjen!

Fredagslyx!

2011-09-16T12:40:00.002+02:00

Klockan är inte ens ett och mina tankar har redan börja vandra iväg mot ett glas kallt vitt vin och och något smarrigt därtill. Inte bra för för arbetsdiciplinen att sitta och drömma, eller? Jag fick ju ny energi av blotta tanken på rotselleriplättar med löjrom och det tog knappt 15 sekunder. Väl investerad tid måste jag säga, känner mig plötsligt på strålande humör!

De hängande plommonträdgårdarna

2011-09-14T15:30:00.001+02:00

Plommonen hittade jag i min egen trädgård så dem kan jag fortsätta att plocka ett par om dagen och skiva ner i yoghurten, steka och vända ner i en skön sallad eller trolla ner i en kaka med kardemumma! Marmelad och kompott är smarrigt att ha i förråden, tänk på att socker har en konserverande effekt så snåla inte!

Som med alla livsmedel så förlängs hållbarheten om man undviker att hela marmeladburken åker in och ut ut kylskåpet. Lägg upp så mycket du tror går åt i en mindre skål till frukosten eller ostbrickan. Och en annan gyllene regel, inga smutsiga skedar eller fingrar ner i burken..!

Skördetid!

2011-09-13T21:18:00.002+02:00

Bär, svamp, frukt och grönsaker! Nu är det dags att skörda i våra skogar och trädgårdar! Jag drog på mig stövlarna och kammade hem en hel korg trattkantareller på mindre än en timme!

Naturligtvis avslöjar jag inte mina smultronställen men ett par receptidéer bjuder jag gärna på!

Vad sägs om trattkantarellmacka med taleggio och sallad på färska fikon, krämig soppa eller varför inte sejrygg med citron och trattkantarellrisotto..? Svamp kan torkas, förvällas och frysas eller syltas. Det är ljuvligt att väcka höstminnena till liv när mörka vinterkväller kommer krypandes!

Lördagsmys!

2011-09-10T16:05:00.000+02:00

En lugn lördag kräver en 125 grader varm ugn och i den lågtempade ribs med mintsås. Massera in revbensspjällen med spiskummin och koriander. Låt dem gosa i ugnen typ 3 timmar. Koka ihop skyn med 1 deciliter sirap och förslagsvis en sked fänkålsfrön till en seg glaze.

Rör ihop 1 msk socker, 1 msk vit balsamvinäger, 2 msk vatten och en kruka finhackad mynta. Det ger en perfekt frisk touch!

Kör dubbel sats och bjud över några trevliga grannar, det tänker jag göra!

Locka med paj!

2011-09-09T16:44:00.000+02:00

Min kollega försvann på nolltid efter att hans fru Sofia lockade med en oemotståndlig kantarellpaj. Skulle jag fått den här bilden i en sms skulle min skrivbordslampa släckas den med!

Säsongsstart för Landet Brunsås

2011-09-06T21:33:00.000+02:00

Du som missade Håkan Fällman i Landet brunsås i kväll, misströsta icke! Hela avsnittet med kvällens tema 'Den svenska köttfrossan' finns på SvtPlay! Känner du att 30 minuters tv är för mycket begärt rekommenderar jag att du spolar fram 14 minuter och 34 sekunder i programmet. Där får du en snabbkurs i hur du väljer rätt kött! Känner du sug efter mer ska du köpa Håkans bok!

I love ägg!

2011-09-05T14:39:00.001+02:00

De är billiga, har evighetslång hållbarhet och kan vara grundpelaren i en mängd rätter. De proteinrika äggen ersätter fint både kyckling och kött i vardagsrätter. Wokade nudlar med ett krämigt stekt ägg, mums! Pannkakor och omeletter är favoriter både hos mig och barnen. Kokt, stekt eller pocherat på en smörgås eller i lunchsalladen - busenkelt och gott!

Sunny side up!

2011-08-31T15:35:00.000+02:00

Det blir en del hackande när det ska råstekas pytt men se det som bra träning inför ett eventuellt deltagande i Sveriges Mästerkock! I de professionella köken ska det hackas jämt och fint, varje bit den andra lik. Förhoppningsvis har du ingen ilsken kock hängandes över axeln där hemma så håll dig till att hålla fingrarna i styr.

Det är stekta ägg på beställning hemma, fint ackompanjemang till korv och rotfrukter!

En känsla av Köpenhamn

2011-08-23T17:48:00.001+02:00

Jag skulle mer än gärna åka på en liten trip till Köpenhamn, inspireras av matkulturen och pimpa höstgarderoben med lite dansk färg. Kanske hyra en cykel och besöka något av alla små restauranger och delikatessbutiker. Kalendern är dock fullbokad och semesterkassan gör fortfarande sitt bästa för att återhämta sig från sommarens eskapader. Jag tar genvägen till Danmark och njuter av ett smörrebröd med rostbiff och pepparrot i sensommarsolen på balkongen!

Surströmmingstider!

2011-08-19T11:27:00.000+02:00

När salt någon gång på 1500-talet började bli en bristvara upptäckte man att vissa livsmedel kunde konservera sig självt, såsom vår älskade och hatade surströmmig! När jag som tonåring extraknäckte i en fiskaffär kunde man ha riktigt otur med att få en kund som frågade efter den norska varianten Rakfisk. Det innebar att skicka ner hela armen i en geggig tunna och rota fram en fet illaluktade fisk.

I Sverige har surströmmingsproducenterna uppe i norr vett nog att denna delikatess i tätslutande aluminiumburkar. Jag rekommenderar att öppna burken i en hink med vatten eller i en plastpåse för trycket i burken kan ge oanade konsekvenser för kökstapeten. Traditionellt serveras surströmmingen med smör och krossad mandelpotatis på hårt tunnbröd. Nymodigheter som rödlök, dill och gräddfil är upp till var och en. Har du inte provat är det dags att göra slag i saken, det må lukta illa men det är enkelt åtgärdat med en klädnypa!

Favorit i ny form

2011-08-18T15:55:00.000+02:00

En favorit och ett måste till kräftorna är västerbottenspajen! Men det kan bli stökigt på tallrikarna när kräfthattarna åkt på så varför inte skippa besticken och satsa på plockmat? Gör små västerbottenspajer och slipp dillspad som dressing!

Skön morgonstart med Yoghurtbunke

2011-08-15T11:11:00.000+02:00

Filbunke, syrad mjölk, är en uråldrig svensk delikatess som från början handlade om att förlänga mjölkens hållbarhet. Likt en surdeg hade man sin mjölkkultur som varje kväll blandades med färsk mjölk för att stärka hela gården morgonen efter.

Min moderna variant av denna hälso-kick gör jag med varm mjölk och yoghurt. Fullproppad med nyttiga syrabakterier smakar yoghurtbunken bäst med frön och färska bär men även kanel, ingefära eller kardemumma är finfina toppings!

Stencoolt bak

2011-08-11T10:58:00.000+02:00

Rör ut 25 g jäst med 5 dl fingervarmt vatten i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt 1 msk olivolja, 2 tsk salt och cirka 1 liter vetemjöl. Arbeta degen tills den är smidig, 7-10 minuter för hand eller 5 minuter med maskin. Jäs under bakduk cirka 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i två lika stora delar. Rulla varje del till en längd. Dela varje längd i 8 bitar.

Strö ut 2 dl vetemjöl, 2 dl vetegroddar, 2 dl hackade färska örter, 1 dl linfrön och 2 msk flingsalt på bakbordet. Kavla varje del av degen i strösslet till tunna rundlar, 10-12 centimeter i diameter. Jäs minst 30 minuter på bakplåtspapper.

Värm ugnen till 250 grader med baksten (eller plåt) i. Flytta över bakplåtspappret med bröden till den varma bakstenen i ugnen. Sätt in en långpanna med vatten längst ner i ugnen och grädda bröden 5-7 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Servera med exempelvis färskpotatis, rökt sik och romsås.

Koka kräftor

2011-08-07T19:12:00.000+02:00

Det sägs ju att ekorre är det bästa betet i kräftburarna men att få fatt i en sådan är inte lätt. En annan väg till de finaste kräftorna är att hitta en pålitlig kräftfiskare och få denne att sälja sina kräftor till dig! För att de små liven ska slå världens alla kräfttest måste man koka dem själv! Jag stämplar mitt andra tips som Bästa genvägen - koka om frysta kräftor och de blir som färska över en natt!

Bekväm mat

2011-08-03T13:02:00.001+02:00

Skördetid är njutningstid! Jag känner för att ställa grillen åt sidan och lagar mina kycklinglårfiléer i ugnen i stället. De får trängas i formen med mina kära tomater (synd på så rara ärtor men jag känner för att slösa) och smaksätter med lök och citron. Tomaterna släpper så mycket vätska så ens tanken på sås är överflödig. En rejäl lunch men i kväll ska jag tjuvsmaka kräftor till middag!

Älskade kantarell

2011-07-30T09:00:00.002+02:00

Kantarellerna börjar dyka upp lite här och var! Man blir ju så lycklig av det gula ljuset under träden. De är goda i nästan vilken form som helst men jag skulle säga syrat är den nya lilla svarta så häng med på trenden och pickla dina fynd från skogen!

Carbonara al Salsiccia

2011-07-28T10:40:00.001+02:00

Den må se oansenlig ut men oolala så god. Denna slingriga frestelse med mängder av den godaste parmesanost finner du på Cafe Nero, Roslagsgatan 4 i Stockholm. Till detta kan färspressade juicer, italienska drycker samt öl och vin avnjutas hela sommaren ty de stänger inte för semester som många andra.

Cheesy Eggs

2011-07-26T10:29:00.002+02:00

Jag fick inspiration av en läsare som brukade blanda ägg och keso för att få i sig lite varmt och gott på morgonen. Där blev det bingo på direkten och mycket snyggare än äggröra eller omelett! Eller toppa din lilla ostbakelse med en klick gräddfil och löjrom, skulle nog inte vara helt fel ihop med en liten fänkålssallad innan middagen! Say cheese Emilia, tack för tipset!

Fänkålsrubbad kyckling i folieform

2011-07-17T17:33:00.001+02:00

Ge kycklingen färg och ett par snygga grillränder på gallret någon minut. Lägg grönsaker i en folieform, toppa med kycklingen och sätt locket på grillen! På så sätt får grönsakerna smak av kycklingen och inget bränns vid! Kan inte bli smidigare!

Härligt och gott för gotlänningar!

2011-07-13T16:26:00.000+02:00

Vi skulle egentligen bara stanna till och köpa med oss ett surdegsbröd. Men när vi möttes av blommorna i entrén och sedan sneglade åt lunchbuffén var vi visst lite hungriga ändå. Min rekommendation till dig som som bor på Gotland (eller möjligen är på besök) är att du bör göra dig en utflykt till Leva strax söder om Visby!

Simma lugnt

2011-07-05T10:39:00.002+02:00

Det finns massor av god fisk att laga spännande, goda och schysta snacks och hela måltider av. Idag medverkar jag på ett seminarium i Visby där vi diskuterar hållbart fiske. För att kicka igång en diskussion om maten på våra tallrikar bjuder jag på ett par smakprover! Stekt inlagd strömming på knäcke, varmrökta laxfenor med äggröra och jokern i sammanhanget - ekologisk scampi marinerade i chili, ingefära, lime och vitlök.

Tänkt till du med, välj schysta alternativ från Coops fiskelista!

Portabellaburgare i sommarhettan!

2011-07-02T14:21:00.000+02:00

Min gamla devis att allt mellan två bröd kan kallas för burgare kom till användning idag igen! Det hade utlovats burgare tills magen stod i fyra rundade hörn och så råkade lunchsällskapet utökas med ett par magar till. Pitabröd har jag i frysen, de tinar på nolltid, och ett par portabellasvampar fick tjänstgöra ihop med skivad avocado. Succé!

Den som väntar på något gott ska få något gott!

2011-06-27T11:14:00.002+02:00

Det vet ju alla, att det tar tid att få fram den bästa grillglöden. Jag tror att många konstaterar att glöden är perfekt när det är dags att duka fram desserten..! Vi har nästan alltid för bråttom.

Misströsta icke, med goda snacks är misstagen vid grillen ett minne blott! Bjud på en smarrig pizza-snitt med blomkål och gryère eller bresaola och kronärtskockshjärtan så får glöden stå och mysa till sig i lugn och ro!

Cherry treat

2011-06-22T15:33:00.000+02:00

Jag kan inte få nog av fruktiga godsaker varvade med yoghurt eller crème fraiche! Persika, rabarber, jordubbar eller björnbär. Puffa med lite honung och toppa med rostade frön eller kaksmulor. Busenkelt, gott och supersnyggt! Var lite varsam med sockret så har du ett smart mellanmål eller rårör körsbär och toppa med kardemummaskorpor till midsommarfirandet! Smidigt att servera i plastglas om ni är många!

Jag drar på mig raggsockorna och planerar midsommarbuffén!

2011-06-20T15:46:00.002+02:00

Jag checkade väderkartan och konstaterade att det regnar på det flesta håll i Sverige. Prognosen för kvällen är: regn i norr och skurar i söder! För att lätta upp mitt sommarsinne tänker jag sätta mig och planera midsommarmaten! Jag längtar efter silltårta, ättiksinkokt lax, löjrom, jordgubbssallad och allt annat gott som hör midsommarbordet till!

Lammstek för ett helt kompani!

2011-06-17T16:47:00.000+02:00

Jag har stökat runt i köket hela dagen, det är så kul att få experimentera! Äpple i cidersås, syrade polkabetor, kanderade lökar och en massa andra godsaker. Den jättelika lammsteken åker ner i min väska, den släpper jag inte! Den är fylld den med rosmarin, timjan och mängder med vitlök. Rubbad med olivolja, nymalen svartpeppar och flingsalt! In i ugnen på 125 grader till en innertemperatur på 60 grader, slice and serve med exempelvis smörsblänkande vaxbönor!

Grillad fläskkarré på spett

2011-06-14T14:08:00.000+02:00

Kanske det mest tacksamma grillköttet som står att finna, fläskkarrén! Hygglig mot plånboken och med sin fina marmorering busenkel att grilla till perfektion eftersom den ändå (som allt fläskkött) ska vara genomstekt!

Dagens middagstips: Fläskkarré på spett med grillad färskpotatis!

Fiskebaren i Köpenhamn

2011-06-13T11:49:00.003+02:00

Om du har planer på att åka till Köpenhamn rekommenderar jag varmt en middag på Fiskebaren! Kvällen inleddes med en av mina favoriter; sagolikt goda danska ostron från Limfjorden! Jag fördrar egentligen något mindre ostron men bjuds det på pärlande champagne så slinker de ner utan minsta problem!

Rosa stenbitsrom från Kattegatt med rökt ost, gurka och ärtskott.

Smörbrynt torsk med kaprishollandaise, rödbetor och en tempererad äggula. Ägget var mycket intressant, det var löst rakt igenom med samma temperatur. Det måste ha gjort något mycket skumt (läs tekniskt) med den.

Pocherad kummel med örtig vitvinssås och härliga smörstekta späda kålhjärtan som garnerades med blommor. Vackert och mycket gott!

Less is more. Krispig sallad med en perfekt vinägrett. Mums!

God morgon!

2011-06-12T22:57:00.002+02:00

Det är söndag kväll och jag lutar mig tillbaka i soffan och längtar efter morgondagens frukost. Jag tar i från tårna och motstår dofterna av nyrostat från ugnen (man skulle ju kunna bjuda sig själv på en tjuvsmak) men jag mediterar bort min längtan med ett par tuggor på en skorpa till teet. Naturell yoghurt med en riktigt god müsli, nybryggt kaffe och ett glas färskpressad juice - det är vad jag kallar vardagslyx! Mmm, jag längtar till morgonen!

Grattis Petra Wadström!

2011-06-09T14:42:00.002+02:00

Petra Wadström har utvecklat och tagit patent på produkten 'Solvatten', en metod att rengöra vatten med hjälp av solenergi!

Stort Grattis!

Picknick-lunch i korg från Burkina-Faso

2011-06-09T13:37:00.003+02:00

Helt ekologisk picknick-lunch bestående av gazpacho med krutonger, laxwrap med mandelpotatissallad och äppelmust från Grangävde Musteri!

Korgen som dagens lunch serverades i är tillverkad för hand av ett kvinnokollektiv i Burkina-Faso. Med hjälp från Danska konstnärer och korgtillverkare har de startat produktion som nu är självfinansierad. Korgarna är delvis tillverkade av återvunnet material.

Läs mer på www.justafrica.se

Änglamarkspriset 10 år!

2011-06-09T11:24:00.002+02:00

Under tio års tid har KF och Coop lyft fram eldsjälar inom miljö och ekologi genom att dela ut Änglamarkspriset. Priset är ett stipendium till ett värde av 100.000 kronor, vilket gör priset till det största i sitt slag!

I dag är det alltså dags att avslöja vinnaren till det prestigefyllda priset på Fotografiska i Stockholm!

Vi är alla nyfikna på vinnaren och mumsar under tiden glatt i oss kaffe och blåbärscroissanter!

Skolavslutningstårta

2011-06-07T09:55:00.000+02:00

Sommarlovet är i antågande och med dem vet vi att sol och bad, myggbett och skrubbsår är att vänta! Jag blir alldeles knottrig i skinnet av minnena från mina egna skolavslutningar, finklädd med blommor i håret och naturligtvis kröntes den stora dagen av en smarrig marängtårta!

Smaka på Stockholm

2011-06-01T09:48:00.000+02:00

Idag inleds den årliga festen för alla matälskare, Smaka på Stockholm! Musik och uppträdanden, mat och människor i Stockholms kära kokkittel Kungsträdgården!

1-6 juni kl 11.00 - 23.30!

Jag går först ut i Kockduellen idag kl 13 på stora scenen mot Christer Svantesson! Det lär bli en tuff match, kom och heja på oss!

Festivalen arbetar aktivt med miljöfrågor och vill inspirera till en hållbar livsstil med närodlat och ekologiskt. Coop Änglamark är naturligtvis med och förser alla tävlande med de bästa råvarorna!

Du hittar mig och mina medarbetare hos Coop där vi lagar fänkålsrubbade kycklingben!

Vi ses!